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技術(shù)文章

面筋測(cè)定儀測(cè)量誤差排除方法分析


測(cè)量過程中有可能會(huì)出現(xiàn)誤差的原因：

　　1.氯化鈉溶液應(yīng)每天配制。
　　2.每次離心結(jié)束后，應(yīng)擦凈擦干轉(zhuǎn)盤，用軟毛刷清理篩盒（篩板），用水沖洗干凈，否則會(huì)影響下次測(cè)定結(jié)果。
　　3.洗滌時(shí)，如出現(xiàn)洗滌杯中水溢滿或無法形成面筋現(xiàn)象，產(chǎn)生原因有：
   （1）面粉形成而團(tuán)前加水量太大，應(yīng)正確加入鹽水量；
   （2）洗滌時(shí)供水系統(tǒng)不能向面團(tuán)及時(shí)供水；
   （3）篩網(wǎng)孔眼堵塞；
   （4）和面時(shí)間太短；
   （5）面粉變質(zhì)；
   （6）室溫過低，當(dāng)室溫低于15℃以下時(shí)，改用22±2℃溫鹽水洗滌。
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